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El color de los vegetales podría indicarle nutrientes que previenen infartos y enfermedades
Los colores en los vegetales tienen que ver directamente con las cualidades protectoras de cada uno, todo se debe a que estos están compuestos por una serie de fitonutrientes que no sólo les dan el color a los vegetales sino que tienen cualidades saludables.
Existen cientos de fitonutrientes, y cada uno de ellos favorece al organismo y mejoran su pleno funcionamiento, ayudándole por ejemplo a combatir mejor las infecciones y a luchar contra las dolencias que lo amenazan.
Éstas son las principales características de los colores en los alimentos:
Rojo: Actúa como protección contra el cáncer. Los tomates, las cerezas, las fresas, las frambuesas, las sandías, las ciruelas, las remolachas y los rábanos contienen licopeno y betacaroteno, dos fitonutrientes que además de darles su color rojizo, les dan propiedades anticancerígenas.
Varios estudios demuestran que el licopeno evita el desarrollo del cáncer, en especial el del páncreas, mientras que el betacaroteno protege contra los rayos UV y tumores de pulmón, mama, útero y próstata.
Azul y morado: la berenjena, las moras y uvas contienen fenoles, que son nutrientes con la capacidad de bloquear inflamaciones. Además ayudan a evitar la oxidación de las células, ejerciendo un efecto anticancerígeno. |
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Los fitonutrientes son compuestos de origen vegetal que mejoran la salud. Investigaciones realizadas en vegetales demuestran que una dieta rica en ellos contribuye a conseguir una salud óptima.
Al contrario que las vitaminas o los minerales, los fitonutrientes no están clasificados por los expertos como esenciales, sin embargo están comprobados sus beneficios para la salud en general y para enfermedades concretas. |
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