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Eliminar la carne de la dieta sin buscar una buena fuente de proteínas puede causar problemas alimenticios
Una de las tendencias vegetarianas es consumir sólo alimentos crudos o consumir sólo frutas o cereales, lo que puede traer problemas a largo plazo, sobretodo si se decide volverse vegetariano de un momento a otro, o si se elimina ciertas carnes de la dieta.
Cuando las personas están acostumbradas desde muy jóvenes a comer carne, es muy difícil para ellas mantener una dieta totalmente vegana, y aún no hay muchas opciones en restaurantes, cafeterías y supermercados para balancearla adecuadamente.
Un error frecuente suele ser evitar cualquier consumo de carne, pero seguir consumiendo los mismos alimentos de siempre, para luego visitar al médico con problemas alimenticios. Las frutas y los cereales son ricos en azúcares, vitaminas y algunos minerales, pero no tienen un buen contenido proteico y carecen de contenido graso.
Llevar una dieta carente de proteínas después de unos meses puede ocasionar desnutrición y alteraciones en el crecimiento y el desarrollo.También se afectan órganos vitales como cerebro, pulmones y riñones.
Sin embargo, se puede tener una dieta vegetariana equilibrada, con una nutrición sana y normal. Es necesario consumir una variedad importante de vegetales, suficiente para reemplazar la proteína de origen animal, por ejemplo, raíces como papas, zanahoria; flores como la coliflor y el brócoli; granos como fríjoles, habas, garbanzos, lentejas; hongos como champiñones, porto bello o shiitake.
La idea es buscar que lo que se deja de consumir en las carnes, se recupere con el consumo de otros alimentos, y recordar especialmente que cuanto más se cocinen los vegetales más vitaminas pueden perder. |
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El veganismo es un estilo de vida que se abstiene del consumo de productos de origen animal. El término fue acuñado para diferenciar a los vegetarianos normales de los vegetarianos estrictos.
Los vegetarianos tienen un régimen alimentario que se basa en productos vegetales. A pesar de no consumir carne, pueden consumir productos derivados de los animales, como el huevo, los lácteos, la miel o el uso de la lana; mientras que los veganos evitan cualquier tipo de alimento que provenga de algún animal.
Entre las razones para ser vegetariano pueden encontrarse la religión, los motivos ecológicos, de salud o éticos. Para los veganos, las razones son casi siempre de tipo ético, ya que desprecian la cría de animales para el consumo del hombre o el uso de productos como la lana o las pieles de animales. |
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